Изпитана семейна рецепта за домашни наденици София
Подправки и солта са за 1 килограм кайма:
- 20 г. сол
- 5 г. бахар
- 5 г. черен пипер
- 5 г. кимион
- 2 – 3 г. червен пипер
- 2 – 3 г. чубрица
- 5 г. селитра (може и без)
Подправките и месото се омесват заедно, престояват 1 нощ и 1 ден, след това се премесва отново.
На следващия ден се правят надениците. Като се напълнят червата с каймата, всяко парче наденица трябва да е около 300 грама, не по-големи.
Притискането с шише се прави след 2-3 дни съхнене на надениците, като това се прави традиционно в нашето семейство с шише от бира без етикет.
Надениците се мачкат от двете страни, за да излезе въздуха и да стане плътно месото вътре в надениците, което няма да позволи да мухлясват. Не трябва да се натиска много с биреното шише, защото може да се спукат червата.
Процедурата за притискане с биреното шишето се повтаря 2-3 пъти от двете страни, до придобиване на плоска форма.